Care sunt factorii care afectează fermentarea echipamentelor de fermentare?

Care sunt factorii care afectează fermentareaechipamente de fermentare• Parametrii schimbărilor de mediu și starea chimică, inclusiv rata de creștere a celulelor, rata de sinteză a produsului și ritmul respirator, etc. Poate fi obținut doar prin calcule computerizate și modele matematice specifice. Cealaltă categorie este reprezentată de parametrii greu de detectat cu senzori până acum, cum ar fi temperatura, presiunea, puterea de agitare, viteza de rotație, spuma, vâscozitatea bulionului de fermentație, turbiditatea, pH-ul, concentrația de ioni, oxigenul dizolvat, concentrația matricei etc. ca parametru indirect. Acești parametri trebuie să se bazeze pe niște parametri detectați direct, care sunt numiți parametri direcți. Printre parametrii de mai sus, temperatura, pH-ul, concentrația de oxigen dizolvat și alți factori care afectează fermentațiaechipamente de fermentareau un impact mai mare asupra procesului de fermentare. Cum să controlați teoria, întregul proces de fermentație Nu ar trebui să alegeți o singură temperatură de incubare. În etapa de creștere, trebuie selectată o temperatură de creștere adecvată, iar în etapa de secreție a produsului, trebuie selectată o temperatură de producție adecvată. Cu toate acestea, în producția reală, din cauza volumului mare al bulionului de fermentare, este dificil să se ridice și să scadă temperatura, astfel încât în ​​întregul proces de fermentare, este adesea folosită o temperatură de cultură mai potrivită pentru a face ca randamentul produsului să fie foarte mare. , sau să efectueze fermentația în condiții posibile. Ajustări adecvate. Temperatura de fermentație poate fi detectată de un termometru sau de un instrument de înregistrare automat și ajustată prin trecerea apei rece, calde sau a aburului în manta sau conducta spiralată a fermentatorului. Deoarece o cantitate mare de căldură de fermentație este eliberată în timpul fermentației, este de obicei necesar să o răciți în acest caz și să utilizați un control automat sau o supapă de reglare manuală pentru a trece apa răcită într-o cămașă sau într-un tub spiralat pentru a se răci prin căldură. schimb, menține temperatura constantă a fermentației.

Structura principală aechipamente de fermentareinclude corpul cilindrului, capete superioare și inferioare, dispozitiv de schimb de căldură, echipament de agitare, monitorizare și măsurare etc.